アマランサス

オーガニックレメディーズ・ブログ

暑い季節、圧力鍋で炊いた玄米が重くて食べにくいので、
土鍋が日々活躍です。

気分によって、ひえ、あわ、アマランサスなどの
雑穀を交ぜて炊いています。

また、小豆や黒豆と炊く玄米はお休みして、
代わりにコーンや新生姜の千切りを入れて
さっぱりいただいています。

雑穀のアマランサス。

炒って梅干しと炊き、
醤油と少しのみりんで味を付けると、
プチプチとたらこのような食感に。

先日、買い物をしそびれる日が続き、
恥ずかしながら冷蔵庫に野菜が青じそしかなく、
たらこ風パスタを思い立って作りました。

栄養面でも充実のアマランサス。

タンパク質やカルシウム、鉄や食物繊維も豊富なので
お米よりずっと小さい粒ですが、頼りになる存在です。

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