黒豆、再び(トモコ)

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定期的に食べたくなる好物の黒豆。

今回は塩と醤油だけ煮てみました。

黒豆(1カップ)を手早く洗い、
水(3カップ)に少々の塩と醤油を入れ温め、そこに一晩漬ける。

翌日、ことこと超弱火で煮ること約2時間。
最後に醤油で味を調えて20分ほど煮つめて、できあがり。

シンプルですが、これで十分甘く煮れ、
土鍋を使うと一段と美味しくなることを発見。

普通、お豆を煮る時に塩や醤油を先に入れません。
硬くなってしまうのと、米飴などの甘味を加えたときに
甘さが浸透しないからです。

でも、甘味を使わないとき、
黒豆だけは、その性質を逆利用。

先に少々塩を入れると、皮がむけるのを防げます。

これを知ってからは、煮る時も安心。

おやつに黒豆があると幸せな気持ちに。
毎回煮方を変えていくのも、楽しみの一つです。

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【シナジープラス マクロビオティックブログ】

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