タンパク質の供給源(トモコ)

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こうしてマクロビオティック留学をしているものの、
私は今までお豆料理をすることがあまりありませんでした。

水に長時間浸すので、計画性のない私はついつい敬遠していました。

時にはこれではいけないと思い、
簡単に料理できる水煮の缶詰を使うこともありましたが、
いまいち美味しくできない。

そしていつも頼りは納豆・・・

標準的なマクロビオティックでは、動物性の食品をあまり取らないため、
豆類が重要なたんぱく源となります。

毎食取りたい食品です。
(海藻類を含めて食事の10~20%が目安とされています)

こちらでも豆類は毎食出されます。

もともとお豆が好きな方ではなかったので、
最初は飽きてしまうかと思っていました。

それが今は、お豆が美味しくて仕方ありません。

シェフの腕が素晴らしいのはもちろんですが、
様々な調理法で出される大豆、小豆、レンズ豆、チクピー豆など
バリエーション豊かな豆類。

まるでお肉やお魚を食べているような
ボリューム感があります。

タンパク質がしっかり取れているからだと思います。

単なる味覚のおいしさではなく、
体がタンパク質を吸収している感覚。

できる限り多くのお豆料理を覚えて、
納豆オンリー生活から脱したいです。

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【シナジープラス マクロビオティックブログ】
――米国クシ・インスティチュート留学体験記――

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